横浜の中華街および周辺の中華料理店や中華食堂などがルーツとされ、戦前から存在し現在も普及している。 塩もしくは醤油ベースのスープに細麺を用い、もやしをベースとした炒め野菜を片栗粉でとろみをつけた餡と合わせた、あんかけラーメンの一種。